V CENTRU, TROCHU VLEVO…
Vypadá to tu jako vysekaná huba východního kovboje – co dům, to zub. S rozklepanými koleny jsme vzali starou knajpu v přízemí: trámoví, zazděná okna, mastnota až na strop. Očistili jsme ji, všechno šlo ven. Napsali jsme první nabídku a rozjeli to.
Pracujeme pro ulici – Širokou. Proto se i jmenujeme Bistro Široká. Děláme věci po svém a trochu netradičně.
Za bistrem stojí Tom. Původem architekt, který se na cestách naučil vařit pro své lidi z toho, co bylo zrovna po ruce. V Benátkách, Estonsku i na chalupě v Jizerkách. Člověk tam ochutná leccos, ale nakonec zjistí, že nejlepší jídlo je to, u kterého se sedí dlouho, nabírá se doprostřed stolu a někdo vám řekne: „Dej si ještě, toho je málo.“
Před deseti lety jsme otevřeli dveře a od té doby se tu střídají snídaně, obědy, večeře, sklenky vína, paelly, české klasiky po našem, i jídla která začnou v kuchyni větou: „Musíme tam dát tohle a tohle.!“
Vaříme z inspirace, kterou přináší světová kuchyně, ale doma jsme pořád tady. V Liberci, na Široké. Trochu punk, trochu péče. A hlavně jídlo, kvůli kterému má smysl sejít z hlavní ulice trochu doleva.
Kromě toho děláme cateringy, svatby, večírky, ale i jiné akce, kde se můžeme postarat o jídlo i pití.
